Il nostro miele biologico italiano è garantito dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali e controllato da I.C.E.A., Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale Aut. Mi.p.a.a.f. DA AGRICOLTURA BIOLOGICA (Reg. CE834/07; CE889/08)
Secondo la farmacopea popolare ha proprietà corroboranti, disintossicanti del fegato, antinfiammatorie della gola e leggermente lassative. E’ un miele molto ricercato per il suo gusto delicato e non stucchevole; è ottimo per dolcificare senza alterare il gusto e l’aroma del dolcificato.
Colore: bianco acqua
Sapore: leggero, delicato; ricorda il dolce della frutta matura
Aroma: leggero, non persistente; ricorda quello del fiore
Cristallizzazione: molto ritardata, anche dopo due anni; si forma una pasta bianca, sostenuta, non dura; il cristallo è grosso ma facilmente solubile e poco trasparente
Il miele di millefiori proviene da molte specie floreali e racchiude in sé i pregi dei numerosi nettari da cui deriva.
Colore: variabile a seconda dell’origine nettifera. Sapore: dolce, fruttato, deciso e forte.
Aroma: fiori e frutti vari
Cristallizzazione: ha una consistenza granulosa e si cristallizza facilmente.
Fra le varietà di castagni danno miele solo quelli selvatici. Le api raccolgono il nettare dai fiori maschili ricchissimi di polline in quanto la via principale di impollinazione dei castagni è il vento. Per questo il miele di castagno contiene moltissimo polline che dà un gusto molto forte. E’ molto ricco di tannino.
Colore: scuro
Sapore: forte, persistente, a volte stucchevole se puro
Aroma: pungente
Cristallizzazione: ritardata quando è puro o misto a miele di acacia, compatta e grossolana se misto a miele di bosco o di prati
